Italienischer Wein

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 Barbaresco

Der Barbaresco ist ein Qualitätswein der Qualitätsstufe DOCG, der in der Provinz Cuneo ausschließlich in den Gemeinden Barbaresco, Neive, Treiso (Teil von Barbaresco) und einem Teil der Stadtteils „San Rocco“ (vorher zugehörig zur Gemeinde von Barbaresco, seit 1957 Teil der Gemeinde von Alba) hergestellt werden darf. Der Wein wird sortenrein ausschließlich aus der Rebsorte Nebbiolo mit seinen Unterarten „Michet“, „Lampia“ und „Rosé“ hergestellt. Seine Mindestausbauzeit beträgt 2 Jahre, von denen er mindestens ein Jahr (gezählt ab dem 1. Januar des Folgejahres der Lese) in Eichen- oder Kastanienfässern lagern muss.

Geschichte
In der Gemeinde Neive arbeitete der Önologe und Händler Louis Oudart unter dem Grafen von Castelborgo und stattete dessen Weinkeller aus. Er war der erste, der in dieser Region aus der Rebsorte Nebbiolo einen trockenen Rotwein mit dem Namen „Neive“ herstellte, der stabil und somit gut zu verkaufen war. Bei der Weltausstellung von 1862 in London erhielt er dafür die Goldmedaille. Dreißig Jahre später wurde unter Anwendung der von Oudart für den „Neive“ eingeführten Techniken am Schloss von Barbaresco der erste Barbaresco hergestellt.

Organoleptische Eigenschaften

  • Farbe: granatrot mit orangefarbenen Lichtreflexen
  • Geruch: charakteristischer, ätherischer Duft mit einer Note von grünem Pfeffer, Gewürzen und Bittermandel.
  • Geschmack: würziger Körper mit elegantem Abgang.

Barbaresco und Speisen
Braten, gemischtes Kochfleisch (Bollito Misto) und Wild

Mindesttrockensubstanz: 22‰
Mindestalkoholgehalt: 12%

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